(Ghee) నెయ్యి భారతీయ వంటకాలలో కీలకమైన ఆహార పదార్థం. ఆరోగ్య ప్రయోజనాల కారణంగా చాలా మంది రోజువారీ ఆహారంలో నెయ్యిని ఉపయోగిస్తుంటారు. అయితే మార్కెట్లో కల్తీ నెయ్యి విక్రయాలు పెరుగుతున్నాయనే ఆందోళనలు తరచూ వినిపిస్తుంటాయి. ఈ నేపథ్యంలో నెయ్యి స్వచ్ఛతను ఇంట్లోనే సులభంగా పరీక్షించే విధానాన్ని భారత ఆహార భద్రతా మరియు ప్రమాణాల సంస్థ (FSSAI) వెల్లడించింది.
ఎఫ్ఎస్ఎస్ఏఐ సూచించిన పరీక్ష ద్వారా నెయ్యిలో వనస్పతి లేదా ఇతర కల్తీ పదార్థాలు ఉన్నాయా అనే విషయాన్ని ప్రాథమికంగా గుర్తించే అవకాశం ఉంటుంది. ఇందుకోసం ముందుగా 1 మిల్లీలీటర్ కరిగించిన నెయ్యిని ఒక చిన్న గాజు సీసా లేదా టెస్ట్ ట్యూబ్లో తీసుకోవాలి. తర్వాత అందులో 1 మిల్లీలీటర్ హైడ్రోక్లోరిక్ యాసిడ్ను కలపాలి.
ఆ మిశ్రమంలో అర టీస్పూన్ పంచదారను వేసి సుమారు రెండు నిమిషాల పాటు బాగా షేక్ చేయాలి. అనంతరం కొంతసేపు అలాగే ఉంచాలి. కొద్దిసేపటి తర్వాత మిశ్రమం రెండు పొరలుగా విడిపోతుంది. ఈ సమయంలో దిగువన ఉండే యాసిడ్ పొర రంగును జాగ్రత్తగా పరిశీలించాలి.
యాసిడ్ పొరలో ఎలాంటి రంగు మార్పు కనిపించకపోతే, అది నెయ్యి (Ghee) స్వచ్ఛంగా ఉండే అవకాశాన్ని సూచిస్తుంది. అంటే అందులో వనస్పతి వంటి కల్తీ పదార్థాలు లేనట్లుగా భావించవచ్చు. అయితే యాసిడ్ పొర ఎరుపు లేదా గులాబీ రంగులోకి మారితే, అది కల్తీకి సంకేతంగా పరిగణించబడుతుంది. అలాంటి పరిస్థితిలో నెయ్యిలో ఇతర పదార్థాలు కలిపి ఉండే అవకాశం ఉందని నిపుణులు చెబుతున్నారు.
అయితే ఈ పరీక్ష కేవలం ప్రాథమిక స్థాయి అవగాహన కోసం మాత్రమే ఉపయోగపడుతుంది. ఖచ్చితమైన ఫలితాల కోసం ప్రభుత్వ గుర్తింపు పొందిన ప్రయోగశాలల్లో పరీక్షలు నిర్వహించాల్సి ఉంటుంది. ఆహార భద్రత విషయంలో వినియోగదారులు ఎప్పుడూ జాగ్రత్తగా ఉండాలని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
మార్కెట్లో నెయ్యి కొనుగోలు చేసే సమయంలో నాణ్యత ప్రమాణాలు, తయారీ సంస్థ విశ్వసనీయత, ప్యాకేజింగ్ వివరాలు పరిశీలించడం కూడా ముఖ్యమని ఆహార నిపుణులు చెబుతున్నారు. ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవాలంటే స్వచ్ఛమైన ఆహార పదార్థాల ఎంపికకు ప్రాధాన్యం ఇవ్వాల్సిన అవసరం ఉందని సూచిస్తున్నారు.
Also read:
