(SummerFood) మిక్స్ వెజ్ రైతా అనేది తక్కువ సమయంలో తయారయ్యే, ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే సింపుల్ సైడ్ డిష్. ఇది రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా, శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలను సమృద్ధిగా అందిస్తుంది. ముఖ్యంగా (SummerFood) వేసవికాలంలో ఈ చల్లటి రైతా శరీరానికి తక్షణ ఉపశమనం ఇస్తుంది.
ఈ రైతాలో ఉపయోగించే క్యారెట్, దోసకాయ, టమాటో వంటి కూరగాయలు విటమిన్లు, ఖనిజాలు, ఫైబర్ను అందిస్తాయి. ఇవి జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడంలో సహాయపడతాయి. ఇక పెరుగు ప్రోబయోటిక్స్తో నిండి ఉండటంతో గుట్ హెల్త్కు ఎంతో మేలు చేస్తుంది. అందుకే ఈ రైతా ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంగా భావిస్తారు.
మిక్స్ వెజ్ రైతా తయారీ చాలా సులభం. ముందుగా చిక్కటి పెరుగును ఒక గిన్నెలో తీసుకుని బాగా గిలకొట్టి మృదువుగా చేసుకోవాలి. పెరుగు ఎక్కువగా గట్టిగా ఉంటే కొద్దిగా నీరు లేదా పాలు కలిపి సరైన దారానికి తీసుకురావచ్చు.
తర్వాత సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, టమాటో, దోసకాయ, తురిమిన క్యారెట్, పచ్చిమిర్చి వేసి బాగా కలపాలి. ఈ మిశ్రమంలో వేయించిన జీలకర్ర పొడి, నల్ల ఉప్పు, సాధారణ ఉప్పు, కొద్దిగా మిరప పొడి లేదా మిరియాల పొడి జోడించి మళ్లీ కలుపుకోవాలి. చివరగా కొత్తిమీర చల్లి అందంగా అలంకరించాలి.
రుచిని మరింత పెంచడానికి తాలింపు వేసుకోవచ్చు. చిన్న బాణలిలో నూనె లేదా నెయ్యి వేడి చేసి అందులో జీలకర్ర, ఆవాలు, ఇంగువ, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి. ఈ వేడి తాలింపును రైతాపై పోసి నెమ్మదిగా కలిపితే ప్రత్యేకమైన వాసన, రుచి వస్తాయి.
తయారైన రైతాను 15–20 నిమిషాలు ఫ్రిజ్లో ఉంచితే ఇంకా చల్లగా, రుచిగా ఉంటుంది. బిర్యానీ, పులావ్, రోటీ లేదా అన్నంతో కలిపి తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది.
Also read:
