(Mutton) మటన్ అంటే చాలామందికి ఇష్టమైన ఆహారం. అయితే మటన్ మాంసంతో పాటు మేక అవయవాలకు కూడా ప్రత్యేకమైన పోషక విలువలు ఉంటాయి. ముఖ్యంగా మటన్ లివర్ సెట్గా పిలిచే కాలేయం (లివర్), తిల్లి, గుండె, లంగ్స్, కొన్నిసార్లు కిడ్నీ వంటి అవయవాలు ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయని పోషకాహార నిపుణులు చెబుతున్నారు. వీటిలో ఐరన్, విటమిన్-A, విటమిన్ B12, ప్రోటీన్లు, జింక్, సెలీనియం వంటి కీలక పోషకాలు సమృద్ధిగా లభిస్తాయి.
(Mutton) మటన్ లివర్ సెట్ను పోషకాల గనిగా పేర్కొనడానికి ప్రధాన కారణం ఇందులో ఉండే అధిక పోషక విలువలే. ముఖ్యంగా రక్తహీనతతో బాధపడేవారికి ఐరన్ అధికంగా లభించడం వల్ల హిమోగ్లోబిన్ స్థాయిలు మెరుగుపడేందుకు సహాయపడుతుంది. అలాగే విటమిన్ B12 నాడీ వ్యవస్థ ఆరోగ్యానికి, శరీరంలో శక్తి ఉత్పత్తికి తోడ్పడుతుంది.
లివర్లో ఉండే విటమిన్-A కంటి ఆరోగ్యాన్ని కాపాడటంతో పాటు రోగనిరోధక శక్తిని పెంపొందించడంలో సహాయపడుతుంది. గుండె మరియు ఇతర అవయవ మాంసాల్లో లభించే ప్రోటీన్లు కండరాల అభివృద్ధికి ఉపయోగపడతాయి. శరీర బలహీనత, అలసట వంటి సమస్యలను తగ్గించడంలో కూడా ఇవి సహకరిస్తాయి.
మటన్ లివర్ సెట్తో తయారుచేసే ఫ్రై లేదా కర్రీ వంటకాలు రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కూడా అందిస్తాయి. ఫ్రై తయారీ కోసం ముందుగా నూనెలో పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు వేయించి, తరువాత లివర్, తిల్లి, గుండె, లంగ్స్ ముక్కలను కలిపి వేయించాలి. అనంతరం అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, కారం, పసుపు, ఉప్పు, గరం మసాలా వేసి బాగా ఉడికించాలి. కొద్దిగా నీరు జోడించి మధ్యస్థ మంటపై వండితే రుచికరమైన ఫ్రై సిద్ధమవుతుంది.
ఈ వంటకాన్ని వేడి అన్నంతో లేదా స్నాక్గా కూడా ఆస్వాదించవచ్చు. అయితే అవయవ మాంసాల్లో కొలెస్ట్రాల్, విటమిన్-A మోతాదు ఎక్కువగా ఉండే అవకాశం ఉన్నందున తరచుగా కాకుండా మితంగా తీసుకోవాలని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. గుండె సంబంధిత సమస్యలు, కొలెస్ట్రాల్ సమస్యలు ఉన్నవారు వైద్యుల సలహాతో మాత్రమే ఆహారంలో చేర్చుకోవడం మంచిది.
సరైన మోతాదులో తీసుకుంటే మటన్ లివర్ సెట్ శరీరానికి అవసరమైన ఎన్నో కీలక పోషకాలను అందిస్తూ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుంది.
Also read:
