(Onions) ఉల్లిపాయలు భారతీయ వంటకాలలో అత్యంత కీలకమైన పదార్థాలలో ఒకటి. దాదాపు ప్రతి ఇంట్లో వీటిని పెద్ద మొత్తంలో నిల్వ ఉంచుతారు. అయితే కొన్నిసార్లు ఉల్లిపాయల పైభాగంలో లేదా పొరల మధ్య నల్లటి చారలు, మచ్చలు కనిపిస్తుంటాయి. వీటిని చూసి చాలా మంది ఉల్లిపాయలు పాడైపోయాయా? తినడానికి సురక్షితమేనా? అనే సందేహానికి గురవుతుంటారు.
నిపుణుల వివరాల ప్రకారం, ఉల్లిపాయలపై కనిపించే నల్లటి మచ్చలు సాధారణంగా ‘ఆస్పెర్గిల్లస్ నైజర్’ అనే ఫంగస్ వల్ల ఏర్పడతాయి. తేమ ఎక్కువగా ఉండే ప్రదేశాల్లో లేదా గాలి సరిగా ప్రసరించని ప్రాంతాల్లో ఉల్లిపాయలను నిల్వ ఉంచినప్పుడు ఈ ఫంగస్ అభివృద్ధి చెందుతుంది. చాలా మంది దీనిని ప్రమాదకరమైన బ్లాక్ ఫంగస్తో పోలుస్తుంటారు. అయితే ఇది మ్యూకోర్మైకోసిస్కు కారణమయ్యే బ్లాక్ ఫంగస్తో పూర్తిగా భిన్నమని నిపుణులు చెబుతున్నారు.
(Onions) ఉల్లిపాయపై నల్లటి మచ్చలు కేవలం పై పొర వరకే పరిమితమై ఉంటే, ప్రభావిత భాగాన్ని తొలగించి మిగిలిన భాగాన్ని ఉపయోగించవచ్చని ఆహార భద్రత నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. అయితే లోపలి పొరల వరకు ఫంగస్ వ్యాపించి ఉంటే లేదా ఉల్లిపాయ మెత్తబడిపోయి, దుర్వాసన వస్తుంటే అలాంటి ఉల్లిపాయలను పూర్తిగా పారేయడం మంచిది.
కొన్ని సందర్భాల్లో ఈ ఫంగస్ ఎక్కువకాలం అభివృద్ధి చెందితే మైకోటాక్సిన్లు ఉత్పత్తి చేసే అవకాశం ఉంటుంది. ఇవి అధిక పరిమాణంలో శరీరంలోకి చేరితే కిడ్నీలు, కాలేయంపై ప్రతికూల ప్రభావం చూపే ప్రమాదం ఉందని నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు. అందువల్ల నల్లటి మచ్చలు ఉన్న ఉల్లిపాయలను ఉపయోగించే ముందు బాగా శుభ్రం చేయడం అవసరం.
ప్రత్యేకంగా రోగనిరోధక శక్తి తక్కువగా ఉన్నవారు, నియంత్రణలో లేని మధుమేహం ఉన్నవారు, దీర్ఘకాలిక ఊపిరితిత్తుల లేదా కాలేయ సమస్యలతో బాధపడేవారు ఇటువంటి ఉల్లిపాయలను ఉపయోగించకుండా ఉండటం మంచిదని ఆరోగ్య నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
ఉల్లిపాయలపై ఫంగస్ ఏర్పడకుండా ఉండాలంటే వాటిని గాలి బాగా ప్రసరించే ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాలి. వల సంచులు, బుట్టలు లేదా పేపర్ బ్యాగ్లలో ఉంచడం ఉత్తమం. ప్లాస్టిక్ సంచుల్లో నిల్వ చేస్తే తేమ పెరిగి ఫంగస్ వేగంగా అభివృద్ధి చెందే అవకాశం ఉంటుంది.
అందువల్ల ఉల్లిపాయలపై కనిపించే నల్లటి మచ్చలను నిర్లక్ష్యం చేయకుండా జాగ్రత్తగా పరిశీలించడం అవసరం. మచ్చలు స్వల్పంగా ఉంటే ప్రభావిత భాగాన్ని తొలగించి ఉపయోగించవచ్చు. కానీ ఫంగస్ ఎక్కువగా వ్యాపించినట్లయితే ఆరోగ్య రక్షణ కోసం వాటిని పూర్తిగా పారేయడం ఉత్తమమైన ఎంపిక.
గమనిక: ఈ సమాచారం ఆరోగ్య అవగాహన కోసం మాత్రమే. ఆహార భద్రత లేదా ఆరోగ్య సమస్యలపై సందేహాలు ఉంటే సంబంధిత నిపుణులను సంప్రదించండి.
Also read:
